Création
L’été en pot: 3 recettes de délicieuses confitures de baies
13 août 2020
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Jardiniers, votre chemin! Les baies mûrissent tous les jours, il est donc temps de faire quelques ébauches: pour être transportées directement en forêt en hiver. Nous avons choisi des recettes de notre livre le plus jardinage « Roses & Rakes ». Essayez-le: ils ne sont pas du tout compliqués
Confiture de groseilles et groseilles à maquereau
Roses et râteaux
Pour 4 pots de 250 ml
Ingrédients
- 500 g de cassis
- 250 g de groseilles à maquereau
- 250 g de sucre gélifiant (3: 1)
Comment cuisiner
1. Retirez les becs et les tiges, épluchez et rincez les baies.
2. Faites de la purée de pommes de terre, ajoutez le sucre gélifiant et portez à ébullition dans une grande casserole. Faire bouillir pendant 3-4 minutes, puis retirer le test de gélification. Pour ce faire, mettez quelques gouttes dans une assiette, laissez refroidir et vérifiez la consistance. Si un
le résultat vous convient, retirez la casserole du feu et versez la confiture chaude dans les bocaux. La meilleure façon de faire est d’utiliser une grande cuillère et un entonnoir.
3. Après avoir renversé, fermez les bocaux et placez-les à l’envers pendant 5 à 10 minutes.
Conseils
La confiture est aigre, elle se marie donc parfaitement avec les fromages salés. Si vous n’aimez pas les céréales, la purée de pommes de terre peut être préalablement passée au tamis. Et pour ajouter des notes intéressantes au goût de la confiture, vous pouvez ajouter une gousse de vanille à la purée pendant la cuisson.
Confiture cerise-menthe « Summer in the bank »
Pour cinq bocaux en verre de 220 ml
Ingrédients
- 1 kg de cerises
- 500 g de sucre gélifiant
- 4 brins de menthe (½ bouquet)
Comment cuisiner
1. Rincer les cerises, épépiner avec un couteau ou un appareil spécial, pétrir légèrement, ajouter le sucre et porter à ébullition.
2. Cuire 3 minutes à feu vif, retirer du feu et bien pétrir.
3. Incorporer la menthe finement hachée à la toute fin pour que l’arôme ne s’évapore pas. Versez chaud dans des bocaux.
Conseils
Avant de mettre la confiture sur les bocaux, ils doivent être stérilisés! Pour ce faire, préchauffez le four à 160 degrés de chaleur inférieure et supérieure. Placez des bocaux ou des bouteilles propres sur une plaque à pâtisserie pendant 10 minutes (mettez de grandes bouteilles). Laisser refroidir légèrement, puis verser la confiture chaude. Plongez les couvercles propres et les élastiques dans de l’eau bouillante pendant quelques secondes. La stérilisation empêche la formation de moisissure sur la confiture.
Purée de prunes du four
Pour environ 6-8 pots de 250 ml
Ingrédients
- 3 kg de prunes
- 600 g de sucre gélifiant (3: 1 ou 2: 1)
- 1 cuillère à soupe de cannelle (plate)
- 1 cuillère à café de clou de girofle (plat)
Comment cuisiner
1. Retirez les graines des prunes et préparez la purée.
2. Ajouter le sucre et les épices et déposer sur une plaque à pâtisserie. Laisser mijoter dans un four préchauffé pendant 1,5 à 2 heures à 175 degrés de chaleur supérieure et inférieure. Remuez de temps en temps pour éviter la formation de croûte: cela empêchera le liquide de s’évaporer.
3. Mettez ensuite la purée chaude dans des bocaux avec un bouchon à vis et fermez bien.
Basé sur des matériaux du livre « Roses & Rakes »
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